黑胡椒香辣炸翅

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作者：跑步的鱼

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　　原料：鸡翅 若干

　　调料：盐，鸡精，生抽，黄酒，葱姜粉，辣椒粉，黑胡椒粉

　　

　　做法：

　　1、翅中或翅根提前一天买来后洗净沥干水，然后用牙鉴在其身上扎N下（便于腌制入味），加入盐，鸡精，生抽，黄酒，葱姜粉，辣椒粉和黑胡椒粉抓匀并帮其做下按摩（具体啥调料看自己的口味啦），放入冰箱，晚上临睡前翻个面再帮其按摩数下。

　　２、把适量面粉加入少量泡打粉过筛倒入深盆中（我用了300克面粉，1/2小勺泡打粉，一小勺为5ML），再加入适量辣椒粉和黑胡椒粉拌匀。

　　３、将腌制好的翅中和翅根逐个放入深盆中，先将表面滚层刚才拌匀的粉类，然后用手压实，抖掉多余的面粉，放入漏勺中在凉水中过一下（过凉水时速度要快，稍稍蘸下就好了，但一定要将整个鸡翅浸在水中）

 

　　４、将过好水的翅中和翅根重新逐个放入面粉中，滚匀面粉，用手压实，抖掉多余的面粉。

　　５、锅内放油烧至六成热时，将加工好的翅中或翅根放入油锅中（根据油的用量决定是分批放入还是一次性全放入），小火炸至表面呈金黄色捞出沥油开吃！

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来源：占普网

夏日凉拌菜 香辣海带丝

 

  用料：      海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

  做法：

    1：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在

    2：干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

    3：锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

    4：将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝      

 
     提示：

       1：如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；

       2：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；

       3：大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替，居家栽种蒜苗请参

       4：建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；

       5：炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；

       6：油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；

       7：白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，淘宝热门商品：

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来源：占普网

热恋香辣 湘西农家大盆菜

 

       “湖湘冲”在都市中演绎出农家大院别有韵味的风情，餐厅门口的原木粱柱、大红灯笼、大红花球、大红花鼓、土陶瓦缸，一派农家乡野的自然风景。进入餐厅，豁然开朗，木桌木椅长条凳、竹编的灯罩、木质结构的立柱和横梁构成了一派原始自然的气息，木头的质感让空气中多了几分古朴的韵味。餐厅里的小细节也值得玩味，小背篓蓑衣、金属狮脸门环、专门定制的长沙铜官古窑大土陶碗餐具，“湖湘冲”的木质餐牌挂满整个墙壁。

       “湖湘冲”经营正宗的湖南菜，在深圳拥有多家分店一路开到上海。餐厅的地理位置远离市中心，处于居民区和大学校园区，菜价的定位在人均40-50元，这样的环境和价格能品尝到健康有机的食材和原汁原味的湘西农家大盆菜，诚然是经济实惠的。

 

       进了“韶山冲”包房，可供10-12人用餐，包房环境很一般。店家自酿的米酒12元/壶，受到大家的啧啧称赞，酒精浓度只有4.5度，酒体澄澈清透，甜香的米酒带点淡淡的发酵酸味，越淘宝热门商品：

私房创意 香辣笋干牛肉煲

作法：1.牛腩放滚水汆烫，切块备用。

2.热锅，加入干红椒，辣椒粉，青椒炒香后，再加八角桂皮耗淘宝热门商品：