Q：一直想带盒饭作为办公室午餐，请问怎样才能做到营养又卫生呢？
A：对于上班族来说，自带午餐不仅经济，更重要的是营养又卫生。午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，缓解一上午工作的疲劳，为下午继续 “加油”。因此，午餐可以多吃些高蛋白的食物，如：米饭、牛肉、鸡肉、豆制品，以及各种绿叶蔬菜、酸奶、新鲜水果等。要想下午不犯困，最好多吃点蔬菜。制作盒饭时，菜炒至七八分熟就行，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分。还可以带一些新鲜水果、酸奶等，既补充营养素，又促进消化。不要模仿日式“便当”，生鱼生虾最好别带，因为从安全性来讲，生鲜食物中各种细菌繁殖快，食用后易发生肠道疾病。在进餐之前，也要用微波炉热透，以杀死饭菜中可能滋生的微生物。不要带高糖高脂的食物，如炸薯条、炸鸡等，会刺激胰岛素和胆汁分泌，并降低血液带氧能力，让人容易疲倦。另外，带一个漂亮饭盒，还会有促进食欲的功效。
Q：鸡蛋怎么吃才最营养？
A：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，白水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%〜50%。这样来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。另外，煮鸡蛋的方法也很重要，正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。需要注意的是：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。而生鸡蛋也要避免食用，因为鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。
Q：秋冬季节，用红枣来滋补养颜，请问有哪些营养吃法和禁忌？
A：红枣最适合于煮粥或煲汤，这样能使其中的营养成分很好地释放出来。如果用红枣和其他食物搭配食用，则能起到滋补食疗的作用，如大枣枸杞汤能治疗神经衰弱、红枣花生鸡蛋粥有利于缺铁性贫血、红枣芹菜汤有助于防治高血压等。红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：如月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。
正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
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来源：
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