没有繁复的做法，没有眩目的外表，英式茶点如同中规中矩的英国绅士，美味而不张扬，却是别有一番滋味在心头。
蜜糖挞
和面制馅时间：20分钟
冷冻时间：30分钟
冷却时间：15分钟
烹烤时间：50分钟
食用份量：8人份
原料：
● 225克中筋面粉，额外留出一些备用
● 150克无盐黄油，切成块状并冷冻
● 1小匙金黄糖粉
制馅的原料
● 2个中等大小的鸡蛋
● 200毫升鲜奶油
● 350克金黄糖浆
● 75克甘蔗糖蜜
● 2大匙朗姆酒
● 1/2小匙豆蔻粉
● 25克烤核桃
1. 将烤箱预热至200度。将面粉、黄油和糖粉放入食品加工机内搅拌，打至蚕豆或杏仁大小的疙瘩后, 加入2〜3大匙冷水，开始和面，将所有原料都均匀地揉在一起。在面板上撒些面粉，把和好的面团压成扁圆盘状，然后用保鲜膜包好冷藏30分钟。
2. 取出饼胚，揉成直径约30.5厘米（12英寸）的圆饼，放入直径约23厘米（9英寸）的凹形馅饼烤盘里。用叉子在面饼底部戳出几个洞，顶部盖上牛皮纸和烤豆。烤20分钟后，撤掉牛皮纸和烤豆，将烤箱温度降至170度，继续烤5分钟。然后取出放置一边冷却。
3. 用叉子打匀鸡蛋，然后放入鲜奶油、金黄糖浆、糖蜜、朗姆酒和豆蔻粉继续搅拌均匀。
4. 将这些搅拌好的混和物倒进冷却好的烤饼中，再放入烤箱烤约45〜50分钟，饼馅基本成型，撒上核桃作为装饰。馅饼在烤盘中冷却15分钟后，即可装入大盘，趁热享用。
注：
烤豆是一种小而有份量的金属物品，也叫钢沙。其作用是压着饼壳，使其不会起翘。因为有点麻烦，所以很多人都不用。当然也可以用真正的干豆子来达到同样的目的。
和面制馅时间：30分钟
冷却时间：30分钟
烹烤时间：40分钟
食用份量：6人份
薄饼原料
● 125克中筋面粉
● 1个中等大小鸡蛋和1个蛋黄
● 1小匙金黄糖粉
● 1大匙菜籽油或玉米油
● 1小匙香草香精
● 300毫升半脱脂牛奶
● 1/4小匙黑胡椒
● 一个柠檬的皮和汁
● 1/2肉桂棒
● 3颗丁香
● 250克黄砂糖
● 6个熟梨
1. 将面粉倒入大碗，加入鸡蛋、蛋黄、糖、油和香草香精一起搅拌，然后再慢慢加入牛奶不停地搅拌。
2. 用研钵和杵捣碎黑胡椒，加入柠檬皮和汁、肉桂、丁香、糖和450毫升水，煮沸后煨5分钟，直到稠成糖糊糊。
3.将梨去皮、去核，并四等分。加入糖糊中煮沸。盖好接着煨20～30分钟。
4. 将梨从糖糊中取出冷却。取出柠檬皮、肉桂、丁香并扔掉，然后将剩余物接着煮沸起泡，直到剩下150毫升左右，放置一边冷却。
5. 在平底不粘锅的底部刷一层油，烧热后倒入3大匙前面和好的牛奶面糊，煎30秒左右。
6.将煮好的梨分放在6张薄饼上，浇上做好的糖浆。
风味梨薄饼
巧克力奶油蛋糕
和面制馅时间：25分钟
冷却时间：10分钟
烹烤时间：50分钟
食用份量：10人份
原料
● 150克液体黄油
● 2大匙可可粉
● 300克碎黑巧克力● 175克金黄细砂糖
● 6个大鸡蛋，分开使用
● 150克筛过的自发面粉
● 375克起司
● 1大匙金黄糖粉
● 1/4小匙香草香精
● 125克树莓果酱
● 100毫升浓缩奶油
● 50克冷冻白巧克力
1. 将烤箱预热至180度。
2. 将可可粉小火煨30秒。
3. 将黄油和糖打发起泡后加入蛋黄接着搅拌。
4.用打蛋器将蛋白打发，然后舀一大勺倒入蛋糕混和物中用力搅拌使其变软。
5. 蛋糕放进烤箱烤45分钟。
6.将起司、糖粉和香草香精混合，充分搅拌后冷却。
7.将冷却好的蛋糕水平地切成两半。将树莓果酱涂在底部，将一小匙起司混和物洒在蛋糕顶部和切口处。
8. 将黑巧克力和奶油融化。在蛋糕顶部洒上些酥皮或糖衣，然后再用软心巧克力、白巧克力卷和多余的可可粉来装饰
浓香巢式蛋泡
和面制馅时间：20分钟
烹烤时间：60分钟
食用份量：6人份
原料
● 4份中等大小蛋白
● 金黄糖粉和金黄白砂糖各125克
● 1个芒果
● 1/2个酸橙皮和汁
● 284毫升盒装浓奶油
● 2个百香果
1. 将烤箱预热至110度。取2个烤盘铺好羊皮烤纸。
2. 用打蛋器将蛋白打至发泡，然后每次加入1大匙糖粉后再搅拌至发亮起泡，接着还要加入白砂糖继续搅拌。
3. 将搅拌好的蛋白混和物用大匙舀出12团放进烤盘，每个之间留出适当空间。然后用湿的小匙后部在每个中间蘸一下。烤约1小时即可，这时的蛋泡外脆里粘。取出烤盘放在支架上冷却。
4. 将芒果去皮和核，切成块放入碗中，然后加入酸橙汁，搅拌均匀，在每个蛋白酥浇一匙。
5. 将奶油在碗中轻轻打制起泡，再用勺子舀成团状放在蛋泡上。
6.将百香果切成两半，用小匙将果肉和果汁弄到碗中，加入酸橙皮，一起捣成果浆，然后浇在已装在盘中的蛋泡上，美味的蛋白酥便大功告成，随时可等待上桌食用。
蒸柠檬布丁
和面制馅时间：20分钟
冷却时间：10分钟
烹烤时间：40分钟
食用份量：6人份
● 175克液体无盐黄油，额外留出一些备用
● 6大匙柠檬乳酪
● 175克金黄白砂糖
● 3个中等大小鸡蛋
● 1/2个搓碎的柠檬皮和汁
● 175克自发面粉
● 2大匙烤粉
1. 将烤箱预热至180度。在6个200毫升的小模具里都涂上一层油，然后在每个模具中加入1大匙柠檬乳酪。
2. 用电动搅拌器将黄油和糖打发起泡，然后加入鸡蛋、柠檬皮和汁继续打泡，拌入面粉和烤粉，充分搅拌。
3. 将打好的混和物分别舀入模具中，与模具边缘水平即可。盖在防油纸上，包上箔片后放进烤盘。在烤盘中倒入足够的热水没至模具的1/2。烤约40分钟，使之鼓起，中间烤熟即可。
简易香草奶油冻
混和2大匙乳酪粉、4大匙牛奶和1大匙金黄白砂糖，充分搅拌成表面光滑的乳酪糊。将300毫升牛奶加热至周边起泡，浇在搅拌好的乳酪糊上。倒入锅中煮沸后，加1大匙香草香精，冷却到温热。冷却过程中不时地搅拌一下，冷却好后再加入300毫升原味酸奶。
制作时间：15分钟
冷冻时间：一晚
烹烤时间：5分钟
食用份量：6人份
● 550克冷冻树莓和部分解冻树莓
● 4片明胶
● 300毫升未掺水的花汁
● 2大匙法国木莓利口酒（自选）
● 142毫升盒装浓奶油
● 烤杏仁片（装饰用）
1. 挑出125克品相最好的树莓，将其放回冰箱冷冻。剩余的树莓放入食物加工器中捣碎，倒浓汁到碗中备用前，通过滤网，用木勺去除树莓籽。将明胶浸泡在200毫升水中约5分钟。
2. 将接骨木花汁和利口酒（如果用的话）加入榨好的树莓浓汁中，倒入平底锅中，加热5分钟。
3. 将浸泡好的明胶捞出，去除多余的水分后放入树莓混和物中，搅拌至明胶全部融解。将冷冻的树莓取出，平均装在6个150毫升的玻璃杯中，然后倒入果冻混和物中，冷冻一晚直至成型。
4. 食用前，将冷冻果冻取出，在正常室温下解冻10分钟。将打起泡的奶油舀成团状放在果冻上面，并洒些烤杏仁片做装饰。
接骨木花和树莓果冻
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来源：
占普网
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