杏仁美食上桌菜

麦香杏仁

原料：杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克。

调料：豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克（实耗15克）。

做法：

1.整粒杏仁横切半备用，豌豆加盐稍腌，拍淀粉炸酥，燕麦片炸脆控油，豆豉炸香，干辣椒切丝。

2.油炒香干辣椒丝，加入杏仁、豆豉炒香加入其他原料炒匀装盘。

3.草莓洗净一同上桌。

杏仁美食上桌菜

杏仁，你还只是把它当作偶尔的零嘴吗？既然所有营养专家都在建议我们要多吃坚果，那么，何不把健康的杏仁融进我们点点滴滴的生活中。新年了，来几道杏仁菜吧！

lmond

Tips:

烹饪宜用大杏仁

虽同为杏仁，但却大有不同。国产杏仁也叫苦杏仁，常用来入药，有宣肺止咳、化痰、润肠通便的作用。另外一种杏仁叫大杏仁，80%的都来自美国，杏肉不能食用，专取核而用。大杏仁只含微量的苦杏仁甙，所以比国产苦杏仁口味要甜得多。而且，大杏仁抗氧化的生育酶主要为甲型，生物活性较之苦杏仁的丙型更高。所以，用作烹饪，大杏仁更为适宜。
杏仁茄盒

杏仁三文鱼夹

原料：杏仁片50克，三文鱼100克，豌豆30克，豆腐20克，西兰花20克，鸡胸肉20克，芦笋20克，柠檬15克，葡萄1颗，小西红柿1颗。

调料：盐3克，味精2克，泰式甜辣酱15克，鸡蛋1个。

做法：

1.三文鱼切大片加盐、味精、蛋清腌制约2分钟。豌豆、豆腐、西兰花、鸡肉切小粒，用加工机打成蓉状加盐，味精调味备用。

2.将调好味的蓉料分别放入两片三文鱼之间，外面沾上杏仁片，炸熟控净油，切成条状。

3.柠檬切片装盘，上放焯水的芦笋、摆上三文鱼，淋上甜辣酱。饰以葡萄、小西红柿即可。

原料：杏仁碎150克，茄子100克，豆腐50克，藕5克，黑木耳10克，鲈鱼肉30克。

调料：橄榄油10克，香菜3克，盐2克，味精2克，海鲜酱3克，鸡蛋1个，淀粉12克，葱、姜各2克，色拉油500克（约耗30克）。

做法：

1.茄子切片，藕切小丁，黑木耳、香菜、葱、姜切末。

2.豆腐、鲈鱼肉切丁后在加工机中打成蓉备用。

3.将（1）加入（2）中，加橄榄油等调味。

4.分别用两片茄子片加入适量3拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁，做成八个茄盒备用。

5.油烧至5成热（约120～150度）炸约两分钟，至熟捞出，油烧至7成热（170～210度）复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。

杏仁金粟银鳕鱼

原料：杏仁片50克，银鳕鱼50克，豌豆50克，玉米50克。

调料：人造奶油20克，藕30克，盐2克，橄榄油8克，青椒、黄椒、红椒各一个。

做法：

1.银鳕鱼、藕切成丁后与豌豆、玉米分别加盐腌制片刻，拍少许淀粉炸外酥里嫩。

2.青椒、黄椒、红椒分别切开去籽焯水备用。

3.锅烧热，加入⑴和奶油炒匀，立即出锅分装进(2)中，上撒烤杏仁片。

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