2008年最值得品尝的美食

Taste，可以翻译成味道和品味，将其加诸一个人的身上就是正面而高级的含义。
一个热爱生活的人可以从数种Tastes中获得幸福的感受，而成为一种有Taste的食物也必须经过无数挑剔的检验，有些会因过时而被淘汰，也有些快遗忘的会被重新拿出来炒作，更有些实在太过家常而容易被忽略。
无论如何，明年不如先从这100种Tastes开始吧……


1.冰岛食材

人们总是在诟病冰岛没有像样的食材，那是想象力出了问题。其实，冰岛的食材一如冰岛的天空一样纯净。无论是火山岩过滤过的泉水、温顺的圈养山羊肉，还是脱脂的Skyr奶酪，都是食材中的无瑕美玉，是厨师的上上之选。

2.阿根廷马贝克葡萄酒

阿根廷在世界葡萄酒产业里的地位日渐提升，精明的阿根廷酿酒商剑走偏锋，着重研究用马贝克葡萄酿酒，博得了酒评界的充分肯定，马贝克葡萄酒已经逐渐成为阿根廷葡萄酒的符号。但哪里能喝到有水准的阿根廷葡萄酒呢？如果你有机会到布宜诺斯艾利斯的话，一定要到Sucre餐厅，这里搜罗了所有代表阿根廷最高水准的葡萄酒。
www.sucrerestaurant.com.ar

3.Adrià的分子厨艺Texturas系列产品

西班牙El Bulli的天才名厨Ferran Adrià看来是希望人人都能像他那样做菜，他的Texturas系列产品主要包括各种食材和工具，但可不包括面粉、怪异的勺子等。有了这套Texturas，你也能做出来中空泡沫、果味鱼子酱或是其他匪夷所思的食品了。

4.澳大利亚最佳酒单

澳大利亚墨尔本的Asiana餐厅是全澳大利亚藏酒最好最全的餐厅，无论是1970年的柏翠斯还是2006年的Grosset雷司令葡萄酒，你都能喝得到。
地址：181 Victoria Ave,Melbourne
电话：011-61-3-9696-6688

5.奥地利甜酒KARCHER

其实一直都为甜酒要排在酒单里最后一栏而愤愤不平，可能甜酒属于偏冷门的酒种而容易被人忽略，但如果你一旦尝过来自奥地利的Karcher甜酒之后，你就会对甜酒重新审视，尽管杏脯干和蜂蜜都是它的主旋律，柔和与醇厚则是它的骨架，但它却一点都不是想象中那股甜到腻喉的俗甜。加上它还以各种不同葡萄品种分1到9号，味道口感上更显多彩，让甜酒的世界里并不只给法国索丹专美。

哪里买：
ASC精品葡萄酒公司
地址：北京市东城区中街29号东环广场B座6层O-P
电话：010-64181598

6.百搭青花椒
取代红花椒、干花椒，青花椒越来越多地成为麻辣菜式的最新选择。重庆江津四面山出产的青花椒，清香在数米之外就可以闻到，沾在手上的话甚至一整天都不会散去。想要在食物中最大限度地享受新鲜青花椒带来的奇妙体验，最好跟辣椒搭配，配合暴风雨般强劲辣味的黑小米椒和香味浓郁的红色二荆条辣椒，就可以达到醇厚又麻辣的极限。

哪里吃：
66会所
地址：成都市大石西路66号

7.巴塞罗那Santa Caterina菜场餐厅

伟大的Market不是因为有哥特式的建筑，而是因为有美食可以享用，这可不是危言耸听。

巴塞罗那Santa Caterina集著名建筑师Enric Miralles和Benedetta Tagliabue七年之功，重新整修后盛装开业。Santa Caterina的顶棚是用20万块彩色的瓦片搭成的，这下面汇集着西班牙最好的食物供应商和众多让人流连的餐厅，这其中就包括经典的Cuines Santa Caterina餐厅。

地址：Francesc Cambo 16,Barcelona
电话：011-34-93-319-5740

8.巴黎Sensing餐厅

Guy Martin已经有了三家米其林星级餐厅，最近又将帅气十足的Sensing餐厅收入帐下，这家餐厅墙上的蓝天白云是投影仪投射上去的，千万别以为自己出现了幻觉，当然最重要的还是Guy Martin的现代法式大餐。

地址：19 rue Brea，6th Arr,Paris
电话：33-1-43-27-08-80

9.白松露油

不用多解释白松露这个餐桌上的钻石是什么东西，这个无论比黑松露价钱上香气上都犹有过之的家伙，名气却比黑松露低调。然而，一块实在的松露虽好，但在功能多面性与价钱来说，一瓶以其碎屑浸泡而成的白松露油无疑会是更受拥戴的产品。它就像食物的香奈儿5号香水那样，不管意大利烩饭、南瓜汤还是单纯的浇淋在香草雪糕上，它都有刹那间给食物本身提升无数个Level的神奇功用，堪称厨房里的魔法材料。

哪里买：
City Super
地址：时代广场店香港铜锣湾时代广场B1地库
电话：852-2506 2888

10.鲍鱼
曾几何时，鱼翅漱口与鲍鱼当牛排据说都是香港那穷奢极侈时代的口头禅，但也的确代表了鲍鱼在人们心目中那崇高的地位。到了现在，鲍鱼是一种标志也一直是所有粤菜师傅们可望而不可及的地界，毕竟与干炒牛河不一样，敢拿这贵价食材“练手”的师傅肯定不会是一

11.波本威士忌鸡尾酒
调酒师对伏特加的长期溺爱就要结束了。他们现在恨不得连沏茶都用波本威士忌，尤其是在欧洲的酒吧，波本威士忌因为酒质相对纯净，成为了调制鸡尾酒的首选基酒。明年国内的酒吧也一定会掀起波本威士忌的热潮，它们的苏格兰同行要眼红了。

12.葱香玉米面包
Paula Disbrowe把欧洲的厨房翻个遍，又跑到纽约过了把美食作家的瘾。卖完书，这个喜欢挑战的女厨师又收起了高跟鞋直奔德克萨斯，投到Hart&Hind门下，这座农场是德州数一数二的度假胜地。Paula在这里当厨师的第一个成就是：牛仔女郎餐。代表作是松软香甜的葱香玉米面包。

13.吃担担面，更多是品尝面条与佐料相遇后缠绵的滋味。担担面的面条一定要手工擀制，面粉里要加蛋清，切出的面条细圆又筋道。调味料里，红油辣椒要辣香兼备，碎米芽菜的脆，芝麻酱的厚味与红酱油的甜鲜，使麻辣变得醇和，葱花、蒜末以及微微一点醋，通过一勺鲜汤，把所有的佐料融合成滋味层层叠叠的味汁；最要紧的是肉臊子一定要细而香酥。这样的一碗小面，才有各种滋味绵绵不绝的口感。

哪里吃：
银杏川菜酒楼
地址：成都市临江中路12号
电话：028-85555588

担担面菜谱：

准备时间：半个小时
制作时间：五分钟
食材和调料：
面粉、红辣椒油、盐、芝麻酱、幼滑花生酱、芝麻油、白糖、宜宾芽菜、葱花、花椒面、
红酱油、大王酱油、保宁醋、蒜末、鸡油、
鸡汤、猪肉丁

做法：
⒈将面粉与鸡蛋加水和成面团，
⒉用手工擀制成细面条。
⒊将酱油、醋、白糖、花生酱、芝麻酱、红辣椒油、芝麻油、鸡汤、鸡油、花椒面、蒜末、芽菜等调料调制成担担面底料。
⒋锅中放入猪油，待油烧热，放入猪肉丁，炒干水分，加盐，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
⒌锅中的水烧开，放入面条煮熟后放入担担面底料中，再在上面放入做好的肉臊即成。

14.到希腊学烹饪
Aglaia Kremezi在希腊是家喻户晓的厨师，写过很多本有名的烹饪书籍。最近她又做了一件惊世骇俗的事情，她的烹饪学校Kea Artisanal开始接待外国的短期游客来学习，并特地为这些“学生”开设了一个为期8天的课程，其中包括到海滩和树林里亲自搜寻食材，以及在Kea Artisanal的厨房里亲自做一道希腊菜。每位学生要为这套课程支付2，165美元的学费。
KeaArtisanal.com

15.冬季黑松露
撒在烤奶油卷上的黑松露瞬间散发出混着麝香、湿地、肉桂、精液的奇异气味，再平淡无奇的菜肴也瞬间变得让人心旌荡漾起来，这便是黑松露的奇异功效。这种多生长在法国南部普罗旺斯橡树根部的黑色丑怪的块菌，在巴黎的零售价已经高达数千欧元，美食家更是把它叫做餐桌上的钻石。每年一月是吃黑松露最好的季节，爽脆的新鲜松露可以生食，或者把松露切丝撒到刚做好的菜肴上以激发最大的香气，传统的法国松露料理多是填鸡或者放入面皮封烤这样口味浓重的冬季菜式。

哪里买：
法国普罗旺斯北部的提卡斯丹(Tricastin)是最著名的黑松露产区之一，区中的里西宏虚村（Richerench）每年产季在周六早上有松露交易市场。

16.低酒精鸡尾酒
低酒精鸡尾酒在美国的一些高档餐厅和酒吧逐渐形成了风潮。调酒师们也花了大心思调配新款低酒精鸡尾酒。曼哈顿的调酒师David Slape就用新鲜的草莓和诺曼底苹果酒调制出一款Virgin Strawberry Bellini，连同行都对其美味赞不绝口，关键是还能多喝几杯。

17.二荆条辣椒
个头不大，外表长满褶皱的二荆条辣椒是川菜厨房的宠物，与一般辣椒的辣味不同，二荆条并没有那种让口腔着火的刺激，而是微辣中带着非常鲜明的辣椒清香，没有其他品种新鲜辣椒所带有的蔬菜气味。二荆条是四川彭州出产的最好，川菜中回锅肉、青椒肉丝、干煸鸡，青二荆条几乎成为画龙点睛的“香水”，至于做辣酱和晒干则是比较传统的用法。

18.法国Belon生蚝
曾经不知道哪一位说过，“吃生蚝，一定要吃法国的”这么一句话，从此后法国的生蚝就一夜成名到现在，虽然世界生蚝有好多种，但说味道的独特与唯一性就只有来自法国布列塔尼的Belon铜蚝，有别于生蚝通常的外形，圆扁的外壳正是Belon独一无二的写照，而味道浓烈，那股类似铜矿的味道更是吸引无数大蚝客的杀手锏，加上撕咬间如同奶油的甜汁，试问又有谁能够抵挡这股来自海洋的美味风暴。

哪里吃：
杰斯汀法餐厅
地址：北京市建国门外大街5号建国饭店内杰斯汀法餐厅
电话：010-65002233

19.法国Macaron杏仁饼

总喜欢小巧趣致又有点像小汉堡般造型的Macaron，别看以杏仁面和蛋白做主料，五颜六色的它又能变化出多样口味，由基本的香草、巧克力到草莓、香蕉甚至花椒和烟草，都是越玩越新奇的口味，由于蛋白和杏仁的作用，在嘴里却是柔韧缠绵，味道自然长留不止，源自巴黎La Duree的Macaron更是此道中的明星，甜点心忌讳的甜度拿捏得恰到好处，味道品种更是多到令人眼花缭乱，连一贯对甜食兴趣不大的人在那一排橱窗前都会投射出小孩般的眼神。

哪里吃：
La Duree
地址： 16, rue Royale (8e)，Paris
电话：0033－0142602179

20.非洲香料和茶叶

非洲的自然资源正被慢慢地在不同领域开发出来。继木材、矿产之后，非洲风味的“吃喝”开始向世人展示其独特的风情，首当其冲的是香料和茶叶。一种名叫Mondia Whitei的香料和香草的气味很像，而产自赞比亚的柠檬香草茶清新自然，甘洌宜人，在你身边的非洲餐厅里就能找到他们。

21.枫树糖浆面
将加拿大产的枫树糖浆面撒在冰淇淋或是燕麦粥上试一下，别有风味！

22.高科鱼子酱

食品生产高科技化是一个趋势，而且逐渐走向了另类道路。意大利鲟鱼养殖场Agroittica Lombarda将电脑芯片植入了鱼头中，为了就是追踪鱼的生活习性，特别是要掌握它吃了什么。这样可以筛选出最优质的产卵鱼，从而推出优质的鱼子酱—Calvisius。

23.怪味冰淇淋

Vosges是个成功的糖果商人，但不安分的他开始卖起了冰淇淋，他卖的可不是普通的香草冰淇淋、草莓冰淇淋什么的，而是Wattleseed味冰淇淋，Wattleseed这种产自澳大利亚的香料味道怪怪的，有些香草味、有些烤坚果味，还有些咖啡味，要比普通冰淇淋更好吃。

24.桂花糖藕是江南的传统菜式，也是点心。一道软糯香甜，入口芬芳的桂花糖藕，是挑甜脆爽口的江南小藕和黏度很高且瓷实的小粒糯米制成。糖藕其实不放糖也甜，这种甜味，靠的是文火大汤，慢慢地焐进去的，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。塞满糯米的藕，放进垫有竹笆的锅内，盖上两层鲜荷叶，清水淹没藕面，大火烧沸后改用文火焐大约五六个小时。藕焐好后色泽红褐，又糯又香。糯到切焐熟藕片可不用刀，而用棉纱线把藕夹断成片。吃起来味道浓郁，食后口中犹有黏稠的余味。

哪里吃：
湖滨28
地址：杭州市湖滨路28号凯悦酒店1楼
电话：0571-87791234转

味庄
地址：杭州市杨公堤12号
电话：0571-87971913

25.龟苓膏

其实对这一盅黑中带褐，又苦又腥的果冻竟会成为一个风靡万千人的食品而咋舌，特别听到它有强力的养阴除湿毒功效后，就更会觉得一道中药竟会称为人人爱吃食物而困惑。不过，在香港无数凉茶铺里看到无数人争相低头吃着价钱不低的龟苓膏，甚至超市都出现了它的罐头版本时，你可能就会意识到它其实早已经紧密地在我们的身边，尽管一开始味道强烈，但如果细细尝来，那苦尽甘来的味道其实真的很值得人再三回味。

哪里吃：
恭和堂
地址：香港油麻地吴松街15号

26.贵州茅台30年陈酿

品茅台酒，有三式：一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

哪里买：
贵州茅台酒股份有限公司
地址：贵州省仁怀市

27.古越龙山的50年陈花雕

花雕主要产于中国浙江绍兴一带，讲究用鉴湖水酿造，越陈越香，越陈越醇厚。陈年花雕“平和温润”，甜酸苦辛辣涩六味兼备，但是又中和得恰到好处，天然就有蜂蜜和梅子的香味，入口不着痕迹没有丝毫的刺激，但到了口中那香气便氤氲不绝从喉间散发出来。陈年花雕讲究的是平衡，喝时不需加入任何添加调味，即使温热也不要超过40°C，否则便会打破陈酿的和谐口味。在秋天陈年花雕跟大闸蟹搭配，便是一绝。

28.黑松露鹅肝

肥鹅肝（Foie gras）被称为世界珍馐，它的魅力自然是非同一般的了，它那股微苦甘甜的味道和能像黄油般化在口腔里的招牌质感，注定了它天生不平凡的命运。尽管很多法国餐厅的菜谱里都会有鹅肝菜品的身影，可作为法国美食的国宝又怎么可能光出现在餐厅这么狭隘的层面上呢，来自阿尔萨斯Sarreguemines DV Obernai的黑松露鹅肝就是芸芸熟鹅肝里面最顶级的一个品牌，在手绘的陶罐里填满了肥美的鹅肝，光是那股带着黑松露的香气就已经让你迷醉，何况学小熊维尼挖蜂蜜那样把里面的鹅肝给挖出来大口吃呢。

29.沪式红烧肉

如果想以一道菜就把上海本帮菜的浓油赤酱了解的话，上海的红烧肉肯定是不二之选，和其他地方的红烧肉不同，沪式红烧肉以纯花雕酒和长时间的焖炖而变得更加软糯，加上沪菜独有的甜味，让它超然地和平常的红烧肉们区别出来。当然，以上所指只是沪式红烧肉的特点。当你尝到一份拥有大理石般花纹的五花肉，壶底酱油，陈年花雕和冰糖焖炖出来的红烧肉的话，酒和肉长时间保持80°C左右焖炖后呈透明熔化的状态，在嘴里的感觉可想而知，那种浓郁的味道，也是极品的肉与酱油水火交融的结果，和一些草草煮出来的肉相比较，还真是同名不同命。除了单纯的红烧肉外，有人还会在煮肉的时候随个人口味加入一些鸡蛋、百叶或者青椒等各种各样材料，务求能够完全吸收红烧肉的精华之余还和肉产生相得益彰的效果。不过无论是加鸡蛋也好，百叶也好，青椒也好，最终的主角和焦点不还是那块夹上手会抖的红烧肉吗？

哪里吃：
桂花楼
地址：上海浦东富城路33号 浦东香格里拉大酒店内
电话：021－68828888

30.可收藏的加拿大葡萄酒

加拿大有个葡萄酒产区叫Okanagan山谷，这个产区不仅名字拗口难念，酿的酒也不是随便就能买到的。就算是针对目前最大的美国市场，年出口量也限制在八千箱左右。这个山谷景色宜人，气候非常适合葡萄生长，黑品乐、白品乐和雷司令都茁壮成长着，比较知名的生产厂家包括Laughing Stock、Black Hills 和Adora。

31.北欧的先锋派美食

最近，斯堪的纳维亚厨师锐意创新的精神终于得到了肯定。新生代厨师的代表Rene Redzepi、Rasmus Grønbech、Bo Bech等人个个生猛，有人有在西班牙El Bulli餐厅工作的背景、有人出自名厨世家，但他们的共同点就是大胆改革北欧菜，将当地特色食材发挥到了极致，比如马蚌、野黄莓、麝牛肉，这些东西到了他们的手里，立刻变为一道道你在北欧之外绝然吃不到的美食。

般人，先别说它需要长时间与大量的老鸡、高汤和金华火腿共同熬煮以充分吸收它们的精华，一个不好火候不到位的话，几十万的结果随时都会变得与橡皮筋差不多。所以尽管当今以鲍鱼为标榜的餐厅充斥市场，但不管吃鲍鱼的还是煮鲍鱼的都无人不以香港富临饭店的阿一鲍鱼为其终极目标，加上日本鲍鱼极品鲍鱼产量急速下降，属于濒临绝种的产物，所以，在一众劣质南非鲍鱼占领餐厅前，还是尝一下吧。

哪里吃：
富临饭店
地址：香港铜锣湾骆克道485号恒景大厦
电话：852－2869 8282

32.冰淇淋搭档

在冰淇淋上浇草莓汁或是巧克力汁略显甜腻。你可以把在蜂蜜里浸过的核桃等坚果捣碎然后撒到冰淇淋、酸奶和芝士上一起吃会让你尝到意想不到的美味，如果嫌自己弄这些“小装饰”太麻烦，可以试试我们推荐的品牌Well Dressed Food。

33.看DVD学调鸡尾酒

鸡尾酒调酒大师Tony Abou-Ganim频频在媒体亮相，又是出书，又是录DVD，他新近录制了一张名为Mix It Up的DVD，在里面教人调制Bluegrass Cobbler等高难度的鸡尾酒，有了这张DVD，酒吧就可以开到家里了。

34.抗浪鱼

抗浪鱼或许是世上最爱好洁净和美景的野生淡水鱼，它只在云南玉溪江川的抚仙湖湖底生长，在绝对洁净的水中活动，即便数小时前被人手触碰过的水域都会令抗浪鱼无法生存。湖底的生活带来甘美的鱼脂，又因为湖面常有七八级大风，每年产卵季节小鱼得顶住大浪跃出，令抗浪鱼成为千金难求的美味。因为洁净，抗浪鱼不需要开膛去腮，鱼肉香气四溢丝毫没有腥味。如果将鱼放在湖边的青石上晒干，用油炸或者火烤，更能在烟火中体会鱼的奇香。

哪里吃：
云南抚仙湖铜锅鱼
地址：北京市朝阳区来广营西路顾家庄西街路北
电话：010-84955708

35.开花的香槟

在杯底放上一个做成蜜饯的玫瑰花，再往杯里倒一杯香槟，最好是粉红香槟，外观的美艳也无法掩盖这杯酒的香甜！高贵骄傲的香槟此时仿佛成为了主角，花香婉转，蜜甜宜人，还可以尝试放入别的花，就看你的想象力和口味了。

36.烤鸭

在北京选一样最代表性的美食肯定会是烤鸭，君不见你北京的朋友就经常会对你说来北京请你吃烤鸭吗？与广东烧鸭不同，北京烤鸭吃起来形式上的精致可说是无与伦比的，光是没进烤窑之前的开膛、吹气、上糖、风干等准备就已经花了两天的时间，到鸭子进窑烤制时，更是需要经验老道的师傅无时无刻地盯住，将鸭子挪位置避免火候过大或过小，再到片皮的时候，又得整齐地片开108片，其中要求必须有烤得如威化的鸭皮是纯粹的皮一碟，另外又有肉皮相连的一碟，鸭胸所谓的里脊两片，鸭脖子与鸭头又一碟，复杂程度可见一斑，再加上每家店自己秘制用来点鸭的酱和透明却卷鸭时候不穿的荷叶薄饼，还有一大堆葱丝、黄瓜、雪梨丝、蒜泥、心里美萝卜和白糖……有什么不能成为你到北京至少吃一次的理由呢？

哪里吃：
大董烤鸭（团结湖店)
地址：北京团结湖北口3号楼
电话：010-65824003

37.Kikunoi餐厅的京都盛宴

在日本京都有一家传奇般的餐厅Kikunoi，现在这里最抢眼的不是某道菜或是某个名厨，而是一本名为《日本怀石料理篇》（Kaiseki）的书，书里面不仅仅讲到了有五百年历史的日本茶道，还介绍了如何用稀有食材制作时令佳肴，比如把海鲷卷到竹叶里，再用金线或者是银线系上这样的菜。厨师Yoshihiro Murata建议食客最好到餐厅的包间去吃饭，才能领略到这里的别样情致，至于是什么，去过才知道。

地址：Gion Maruyama Makuzugahara，
Higashiyama-ku，Kyoto
电话：011-81-75-561-0015

38.腊味煲仔饭

秋风起食腊味，是广东人一句一直流传的谚语，同时也说明了广东人对腊味如何的看重。对各式各样的腊味，出名的广东人以煲仔饭的方法将那些腊肠、肠、腊肉和腊鸭全部“一煲打尽”，而煲仔饭的砂锅也是专门为它而设计的，至于最好的煲仔饭自然是炭火在红泥炉灶下给炊出来的。如果个人喜欢可在饭熟离开火以后敲一只鸡蛋到饭上，以饭的余温将鸡蛋焖成糖心鸡蛋，再淋上每家餐厅秘而不宣的特调酱油。最后，当饭吃完，再将粘锅边的锅巴倒上滚烫的大麦茶，整个过程就如一个美味而神圣的仪式。

哪里吃：
兴记菜馆
地址：香港油麻地庙街19號兴记菜馆
电话：852-2384 3647

39.里奥哈的“葡萄酒之城”

Marqués de Riscal在里奥哈建的“葡萄酒之城”已经让人们期待得太久。建筑大师Frank Gehry把这传统的酒庄改造得“面目全非”，里面增加了酒店、Spa、餐厅和品酒室，最重要的一点是，它开始纳客了。

40.零食朝鲜蓟

真正爱吃朝鲜蓟的人对做成菜端上桌的朝鲜蓟不屑一顾，这些人只会把它当成零食吃，而不是在吃馅饼或是意大利面的时候才咬上一口，登录zingermans.com看看他们把朝鲜蓟都做成了什么样的零食吧。

41.龙井虾仁

龙井虾仁的选料极为讲究。虾仁宜选用活大河虾，不可太软，鲜活的河虾肉是人工挤出来的而不能剥，这样才能保留虾仁表面的一层薄膜，以保证其肉质的清鲜滑润；配的茶叶需得是清明节前后的龙井新茶，尤其以清明节前采摘的“明前茶”为最佳。一道料理到位的龙井虾仁有着温和贴切柔软细嫩的口感，有着茶叶之鲜绿和虾仁之晶莹互相映衬的视觉之美，吃起来似有在杭州美景中行走的愉悦，至今仍然是杭菜中的一绝。

哪里吃：
伊家鲜
地址：杭州市西湖区保俶路221号(天目山路口)
电话：0571-87979108 87979698

42.伦敦快餐厅 Leon

与普通意义上的快餐厅不同，Leon是一家风格闲适的快餐厅，专营地中海风味的快餐，比如甜薯沙拉，现已在伦敦开了4家分店。

地址：35-36 Great Marlborough Street,
London, W1F 7JE
电话：0871－4263851

43.绿精灵鸡尾酒

Absenthe 苦艾酒调制的鸡尾酒会给你至High感受，一杯下肚就可以体验一下梵高、德加、海明威等大师在创作时的灵感了。但切忌贪杯！

44.麻婆豆腐

陈麻婆豆腐妙在把“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八种滋味集于一身，出锅后，红油亮红豆腐嫩白牛肉末金黄蒜苗碧绿，煞是好看，更有无法分辨彼此的勾人香气。豆腐用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆瓣炒过，又辣又香；牛肉末酥香，入口即化；豆腐是用特殊卤水制成，棱角分明却一碰就碎，滑嫩无比。豆腐面上撒一层麻味醇正，沁人心脾的汉源贡椒花椒面，闻之麻香扑鼻，入口麻味销魂。虽是如此火辣的一道菜，却上上下下透着新鲜水灵，豆腐上桌，晶莹雪白、红油清亮可鉴，蒜苗翠绿鲜艳，但入口皆熟透。

哪里吃：
陈麻婆豆腐
地址: 成都市青羊区西玉龙街197号
电话: 028-86754512

45.麦香蘑菇牛丸汤

蘑菇、牛肉和大麦一起熬成的汤是什么滋味的？为了让汤更入味，牛肉一定要选取牛里脊肉，并做成肉丸，里面填上鸡蛋、面包屑和干酪，口感筋道爽滑，热量绝对够，营养丰富平衡。登山或者出海后回来熬上一锅是最佳选择。

菜谱：

共用时: 40分钟

牛肉200克、清水50克、大麦25克、百里香适量、盐和胡椒粉适量、橄榄油20克、野生蘑菇450克，去茎，切成片、葱1根，切碎、牛里脊肉200克、鸡蛋1只、面包屑30克、意大利干酪30克、欧芹40克，切碎

1. 将牛肉、大麦和百里香在锅里煮沸，用盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，转用文火煨，直到百里香叶子煮烂为止，大约要18分钟。
2. 同时，在不粘锅里加热橄榄油，将蘑菇和葱煎至呈棕黄色，用盐和胡椒调味，大约要8分钟。
3. 在一只碗里将牛里脊肉、鸡蛋、面包屑和干酪搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味，并团成丸子状。
4. 将肉丸子倒入锅里用文火慢慢煨，直到丸子熟透，将百里香捞出即可。

46.麦芽蛋糕

面包师和啤酒酿造师能有什么瓜葛？美国面包师Matt Lewis从他的邻居，Sixpoint啤酒厂买来了新鲜的酿酒用麦芽，然后做成了麦芽蛋糕。巧克力香滑馥郁的甜蜜，烤过的麦芽则是焦香酥脆，入口的感觉妙不可言。

47.门斯特干酪牛肉饼

加利福尼亚的Father’s Office餐厅已经有五十多年的历史了。但在2000年厨师Sang Yoon买下它之前，这里的生意也就是差强人意。Sang Yoon的秘诀就是他的门斯特干酪牛肉饼，Father’s Office马上会在加州其他地方开设分店，更多的人可以一饱口福了。

地址：1018 Montana Ave, Santa Monica,CA.
预约电话：310-393-2337

48.Mark Herold的精制赤霞珠葡萄酒

纳帕的明星酿酒师Mark Herold酿酒有三个不变的原则：手工采摘葡萄，用完全成熟的葡萄做原料以及要在新的法国橡木桶中增陈18个月。他的赤霞珠葡萄酒是纳帕最受欢迎的葡萄酒之一，主要包括Merus，Buccella，Harris等几个酒园的酒。

49.玫瑰果酱

许多人慕名到香港文华东方酒店阁楼的快船廊享受一顿下午茶，更多的是因为文华酒店秘制的玫瑰花瓣果酱，用中东玫瑰花瓣秘制的果酱有着与众不同馥郁香甜的气息和细腻润滑的口感，浓浓的玫瑰香气混合草莓的甜美气息，令人一试难忘，以致很多客人甚至专程到香港来买文华东方酒店制作的这款玫瑰花瓣果酱。

哪里吃：
香港文华东方酒店
地址: 香港中环干诺道中5号
电话: 852－2522 0111

50.美国奶酪

提到奶酪就想起法国。这种思路要转变一下了!为什么不试试美国的口味？60天的熟化让他们的口味不逊于法国同行。推荐品牌：Try Dairy’s Everona Piedmont，Jasper Hill’s Bayley Hazen Blue和Twig Farm’s Goat Tomme。

51.Mall里的日本甜食

到了东京一定要去前卫设计师Tadao Ando设计的Omotesando Hills。除了“血拼”和娱乐，这里的甜食是绝对不能错过的，Rstyle的日本传统美食和Del Rey Café & Chocolatier的咖啡能让你全天都泡在里面，如果再尝一尝浇上白巧克力和抹茶豆奶冻，那这Mall里的时装珠宝就对你没有任何吸引力了！

52.摩卡普洱茶

什么样的茶会让你忘却巧克力的诱惑？那就是摩卡普洱茶。这杯茶里面同时泡着陈年的普洱茶叶和可可豆，扑鼻的香气酷似巧克力，喝起来香醇可口。
mightyleaf.com

53.嫩莴苣

Sucrine莴苣的嫩叶小巧玲珑，连上面的皱纹都非常可爱，它可把巴黎的厨师们迷得神魂颠倒，成为了他们入菜的首选莴苣。

54.南意大利的美酒

Taurasi葡萄酒就是像达∙芬奇，因为它代表着南部意大利葡萄酒的“文艺复兴”。这款用Aglianico葡萄酿的酒就像谜一样，口感优雅不失粗犷，适合陈年但在年轻时同样宜饮。看来北意大利葡萄酒笑傲江湖的日子也屈指可数了。

葡萄酒新兴产区
• 葡萄牙 杜罗山谷
这里的葡萄酒将会和葡萄牙国宝波特酒一争江湖，他们所用的葡萄都是一样的。
关键词：Chryseia、Prazo de Roriz

• 墨西哥 瓜达卢普山谷
大多数人根本不知道墨西哥还出葡萄酒，但事实上，这个产区的美乐和赤霞珠混酿的葡萄酒是非常棒的。
关键词：Adobe Guadalupe Gabriel

• 澳大利亚 塔斯马尼亚岛
这可是香槟豪门 Louis Roederer看上的地方，这里的黑品乐起泡酒品质和口味让人刮目相看。
关键词：Ansz and Clover Hill

55.Poco Dolce的白蜜饯杏仁糖

Poco Dolce的白蜜饯杏仁糖香甜酥软，里面有手工塞入的新鲜杏仁和各种水果蜜饯，绝不粘牙这样的基本素质就不必说了。你一刀切下去，会发现这断面好像一幅抽象派的画，这也算是一个意外惊喜吧，千万别舍不得吃。
pocodolce.com

56.葡萄酒自动售卖机

意大利产的Enomatic葡萄酒自动售卖机将会给葡萄酒商店、酒吧、餐厅以及消费者带来更多的方便和实惠。这个看起来就像咖啡机的家伙可以给开瓶的葡萄酒绝对密闭的保护，让其得以保存很长时间，不仅仅降低了商家的成本，同时消费者也可以在买整瓶酒之前先尝一尝，免得花冤枉钱。

57.青岛大包

青岛大包确实是奥运会期间令人期待的青岛美食。它足够大，于是那些洁白柔软蓬松热气蒸腾的包子内部，容纳着一个前所未有巨大的包子馅，排骨、鱿鱼、手切肉白菜、手切肉芸豆、三鲜等等，在诱人的氤氲香气中咬一口下去，肉汁缓缓地流出来，早就吸透了馅儿味道的包子皮保留着小麦那略带甜味的清香，馅儿里的菜和肉因为是手工切成，大有嚼头，香味四溢并且越嚼越香。

哪里吃：
青岛大包
地址：山东省青岛市市南区兰山路

58.奇趣Aspen爆米花

一边逛一边吃爆米花！到Aspen的游客一定不要忘记买一包爆米花尝一下。他们称自己的产品只用玉米、玉米油、糖和盐，而还有一种秘密调味品就是“Love”，现在他们公司还开通了在线订购的服务，买一包尝尝“爱”的滋味吧。
aspenkettlecorn.com

59.全能柠檬馅饼

边喝鸡尾酒边吃的甜食是惬意的。名厨Gray Kunz在曼哈顿开Grayz餐厅的时候，就决心做出各种可以搭配鸡尾酒的食品。这块柠檬馅饼可以搭配多种口味的鸡尾酒。

60.日本面吧Wagamama

网上口碑异常火爆的Wagamama日本面吧已经征服了伦敦，现在正在满世界扩张，波士顿的美食家们的胃口最近也沦陷了。面吧的招牌日式炒面（Yakisoba）是用鸡蛋、虾、芝麻、炸大葱和姜做的，吃过的人无不赞不绝口，说不定哪天你就在身边发现它了。
www.wagamama.com/locations.php

61.日本越光珍珠米

产自日本新泻的越光米，是日本珍珠米中公认的最佳品种。每年秋收之后的新米，是当地农民的大大推荐：“一年当中最好吃的米！”米粒色泽洁白圆润，短小却饱满，水分含量高，煮成饭后黏性大而软韧，饭味芳香之极。因为越光米凉吃更能品味到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从方便店到高级料理店的上选。而用来做成寿司饭就更不用说了。

62.30夜牛排

好牛排的印象或许只是一大块新鲜的牛肉在火上面烤到你想要的生熟程度就拿一把Rambo大刀切着吃，情景可以很豪迈也可以很血腥，反正和精细毫不沾边。但原来一块简单的好牛排竟然也会上升到学问的地步，而且越新鲜的牛排反而不入那些牛排鉴赏人的法眼。对他们来说，需要在炭火上烤的牛排，以大理石脂肪著称的和牛与神户牛并不是他们真正要的，因为和牛丰富的脂肪滴在炭火上会发生“抢火”令其被火熏得漆黑以外，还会有一阵阵汽油的味道。反之一块经过Aging的牛排却永远会是所有人的心头那块最爱，千万别小看这块经过36°F储存30天以上表面发霉的牛排，其貌不扬的外表经过炭火洗礼后可是牛味十足，虽然不如外界所传嫩得连叉子都能切下来，但这种经过30天类似排酸的过程让肉质的蛋白酶产生变化导致肉质鲜嫩多汁，味道浓厚的牛排却真的是人生必尝的一种美味经历。

哪里吃
Gallagher’s Steak House
地址：228W.52nd Street New York， NY 10019
电话：1 212 245 5336

63.山西宁化府陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之一，20年陈的老醋是深黑色的，泛着水晶一样的紫色光泽，闻起来异常醇厚，喉间更是有清甜的回味。山西老陈醋有“天下第一醋”的盛誉，宁化府是数百年的老品牌，以高粱、大麦、豌豆作原料，经过夏日晒，冬捞冰，贮陈老熟等四大特殊工艺，新醋制成以后，需要放在大缸里经过至少一年的陈放，5公斤醋只剩下不到1.5公斤，才变成陈醋。除了给食物调味，老陈醋更有强身健体的医效。

哪里买：
地址：山西省太原市桥头街宁化府60号
宁化府益源庆醋业有限公司
电话：0351-2029829

64.山竹

大小如橘子，外皮光滑，呈深紫色，里面是雪白果肉的山竹，果味清甜，谁吃过一口都会喜欢，19世纪中叶维多利亚女王初尝这种进口佳品时，就当场声称山竹是她的心头好。山竹又称“果后”，是源于东南亚的水果，一直被当地人视为水果中的极品，用山竹果肉做的饮料也将逐步流行开来。

65.神户牛肉

最爱神户牛肉，总觉得神户三田牛来得更纯正和天然。拿它与当今移民澳大利亚的和牛相比较，就像新旧世界葡萄酒的争论一样，新世界永远不会有上万元的酒出现，而法意低端酒庄根本PK不了新世界的酒。其实吃过澳大利亚和牛只算是入门，只有一旦吃到正统的神户牛才算是攀到牛肉里面的顶峰。是的，它那股绵如绒，滑如绸的招牌口感，加上为数不多的产量，和流传已久的啤酒、按摩与音乐的传说，谁会忍得住那好奇心而不将它定在必食的目标上呢？

66.生煎包

上品的生煎包，重在咬破皮子的那一瞬的喷薄，还有焦焦黄黄的底子。馅儿鲜香浓郁，还要用些每个生煎师傅看家的窍门，才能嵌入饱满的肉皮冻，让肉汁丰满莹润，让汁水从出煎锅到搪瓷碟里，一直滚烫地攒着，不漏不溢。一个让人唇齿留香的生煎包，还要靠最后葱和芝麻的那一撒，扑鼻的香气锦上添花，而那门口永远不断的排队，让吃的人添了自得，这生煎的味道似乎也金贵起来。

哪里吃：
小杨生煎
地址: 上海市静安区吴江路54-60号(近南京西路)
电话: 021-62676025

67.松茸

松茸一般要在生长几十年甚至上百年以上的松林中才有可能出现，新鲜松茸仅在每年的七八月份松茸生长的季节才有。松茸越新鲜，香味越浓郁，松茸不同的部位，有不同的口感与滋味。个头较大并且没开伞的钮扣状松茸，被视为最好的松茸。炭烧松茸可以充分体现出松茸独特的脂香，突出松茸清甜鲜嫩的特色，同时可以保持松茸内的液体。轻轻撕下一点烤松茸片入口时，浓郁芳香的菌汁，在齿舌间激发出来，仿佛是松涛温暖地抚摸过舌面。

哪里吃：
桥场饭屋
地址:北京市建国门外大街1号(燕园宾馆旁)
电话:010-67710218

68.涮羊肉

铜锅、好炭、清汤，新鲜的大尾绵羊的上脑肉切片，端上一盘来，“薄如纸、形如帕、匀若晶、齐如线、宛如花，放在青花盘后能透过肉片隐隐看到盘上的花纹”，夹起一片，放到锅里一涮，蘸上腐乳、芝麻酱、醋、酱油、鱼露、腌韭菜花、辣椒油、绍兴加饭酒调制成的蘸料，滚烫的肉汁混着入口即化的羊肉，立刻就能体会到羊肉的至嫩境界。一锅清汤涮过羊肉之后，会越发清亮，最后煮白菜、豆腐、粉丝，加上一个现烤的芝麻烧饼作点心，这就是一顿地道的老北京涮羊肉。

哪里吃：
东来顺总店
地址:北京市王府井大街138号新东安大厦5楼
电话：010-65280932

69.双皮奶

吃双皮奶，上面那层微微皱起的奶皮是最精华的部分，而后是牛奶的香甜之外另一层的滑爽厚道。雪白滑腻的双皮奶吃到口中，仿佛舌尖都要在牛奶和蛋白的香味中融化，又滑又细，像婴儿的皮肤一样。做双皮奶最重要的是选材，牛奶一定要够新鲜够纯，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

哪里吃：
义顺牛奶
地址: 香港铜锣湾骆克道506号
电话: 852-25911837

70.通江银耳

银耳的好味似乎随着时间的流逝和太多的不信任逐渐被人忘记，不过在试过滑溜的冰糖木瓜炖通江银耳之后，银耳完全有理由再次回到品位的前沿。四川通江银耳是天然生长的银耳中的皇帝，在干燥的时候就能闻到清香，炖好之后的银耳晶莹润泽，透亮又润滑的汤汁区别于国内其它任何银耳。

71.完美的番茄酱

完美的番茄酱是什么？就是将完整的西红柿、蒜、糖、橄榄油和丁香捣烂并搅拌匀，这就成了意大利式的番茄酱，可以和任何蔬菜拌在一起吃。蒜、糖和丁香可以根据自己的口味适量放入，从此你再也不必为那些毫无个性的超市货无奈了。

72.香槟王Dom Perignon

花香、面包味又带给舌尖一点点麻痹的刺激，是的，那是香槟独一无二的口感。然而在芸芸香槟里面，要选取一款富有个性，性价比又高的香槟，来自铭悦的香槟王肯定是当之无愧的了。特别是1998年的Dom Perignon，正适合高峰饮用时间的它带出来的是成熟而不失活泼。淡雅的百花香味伴随明显的蜂蜜口感，这股堪比醍醐的味道，相比这个价钱，还用评价它值不值得吗？

73.香港颐和园御品酱油

一提起酱油都不需要和你解释这是什么东西，但如果当今的酱油都是机器合成，而且大都在招牌上吹嘘自己是什么头遍酱油的话，那颐和园御品酱油就最代表了酱油界至高无上的地位了，虽然酱油不外是黄豆、水、面粉和盐，但这个100%港产颐和酱园的酱油就全手工制作，价钱也与市面所卖的酱油有极大区别，这瓶注入了已届80多高龄的曾老太太依然坚持古法制作精神的酱油，如果与一瓶普通酱油摇晃后再打开瓶子相比较，所闻到的也会告诉你它的与众不同。

哪里买：
有食缘
地址：香港中环皇后大道中31号
陆海通大厦地库18铺
电话：852-25236565

74.香港Pierre餐厅

Pierre Gagnaire曾被誉为巴黎最有天分的米其林三星级厨师，不服吗？你到香港的Pierre餐厅尝一尝他做的扇贝雌鹿肉加烤土豆冰淇淋就行了。

地址：5 Connaught Rd,HongKong
电话：852-2825-4001

75.希腊葡萄酒

希腊葡萄酒现在是国际葡萄酒市场上的新宠儿，很多明星级的酿酒师纷纷来到这里开拓新的葡萄园，希望能再次证明自己。希腊葡萄酒最大的魅力在于当地土生土长的葡萄品种，比如Moschofilero、Xinomavro等等，已经向流行的美乐、霞多丽等大众情人发起了挑战。


76.新加坡经典餐厅Majestic

Majestic餐厅在上个世纪六七十年代红极一时，最近经过大张旗鼓地翻新后重新开张纳客，开业仪式的盛况在亚洲一时无二。这里的特色菜是柠檬汁烧软甲蟹，是必吃的一道菜。

地址：31-37 Bukit Pason Rd,Singapore
电话：011-65-6511-4718

77.新型混合软饮

对那些苏打水加甜水的软饮早就腻了吧！一些调酒师和厨师更是不耐烦了！加州的厨师Annie Clemmon的自制软饮里面有芝士味的苏打，而Todd Thrasher则在里面加入苦艾。你自己也大胆地去Mix你喝的东西吧，只要是自己调的，就是最美味的。

78.蟹中极品—阳澄湖大闸蟹

大闸蟹只有阳澄湖的才最美味，这个横跨苏州、昆山、吴县的天然湖，每一年秋季限量出产上等湖蟹。讲究农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，蟹膏蟹黄浓郁鲜甜，蟹肉紧致甜美又回味无穷。唯有清蒸后配合上好的醋汁才能尽显其本味，同时也要喝陈年的花雕酒来祛除食蟹的寒气。至于蟹肉，每个部位的肉质和口感都截然不同，有所区别的加工成蟹粉豆腐、蟹黄狮子头、清蒸蟹钳、蟹粉小笼等各式菜肴，几乎就成为各大名厨的绝技。