这个盛夏,你的味蕾是否在享受过春风绿意之后,已经昏昏欲睡了呢?赶紧叫醒她吧!起来感受一下海的清新。如果你是个对生猛海鲜,山珍海味情有独钟的老餮,那么艾美轩中餐厅将是你的首选去处。
曾经有人问过我,为什么星级酒店里的中餐厅大多都是粤菜。其实仔细想来,并不奇怪,粤菜是中国四大菜系之一,广采“京都风味”、“姑苏风味”之长,博采众长,善于变化。而且兼容了各地菜肴的特色,并以其特有的菜式和韵味,独树一帜,于是就成了中国菜系中最具代表性的菜式。所以,拥有爽、脆、鲜、嫩等特色的粤菜首当其冲就成了能容八方宾客的酒店中餐厅的主要菜式了,安谧于世茂皇家艾美酒店中的艾美轩就是这么一间别具风味的粤菜馆。
虽然已经去过艾美酒店好几次了,但它总是给我一种迷宫般曲折的感受。
每次我总是喜欢从艾美的边门进去,小小的门庭,幽窄的走道,加上优雅的气息和氛围,与正门大堂的富丽堂皇完全不一样,多的是一种低调的奢华和神秘,似乎有着点博尔赫斯《小径分岔的花园》里的感觉。乘电梯到八楼,走过意大利餐厅,便是艾美轩了。一眼望去,便能看见宽敞得能容纳三百多人的大厅,整个大厅设计得很是清雅,而且有着中式的中庸之道。大宽幅的落地窗,让对面的新世界和广场的繁华景象尽收眼底。餐厅的地面上也流动着多条人造泉水,19个独立的包厢由美丽的印花玻璃包围,被包裹的私人空间在灯光下隐隐约约露出其尊贵与高雅,雨帘贴合印花玻璃造就出一番梦幻般的享受,恰似一帘幽梦。走廊上由水晶球手工串接而成的水晶灯座,发出璀璨的光芒,好似大珠小珠落玉盘。
值得一提的是艾美轩门前的那个巨大的四方落地深海鱼缸柱。幽幽的珊瑚伴着深蓝色的海水。在这个神奇的深海世界里游动着两千多条色彩鲜艳的鱼,给餐厅嫣然增添一份自然流动的气息。心里突然突发奇想,要是有一对新人在艾美轩举办婚宴,新人手牵着手穿过这鱼儿水柱,让这些小生命见证自己的爱情,那是多么浪漫⋯⋯先暂时收回这美丽的遐想,准备开始进入一场味蕾的盛宴吧!
艾美轩的主厨罗师傅当天特地精心准备了一桌饕餮大餐。说到这位来自香港的大厨罗师傅,他11岁起便从师学厨艺,至今已有将近40年的烹饪经验。他把美食作为了自己一生的兴趣和追求,追求原汁原味的自然粤式风味。在不断创新的同时,力求菜式的新鲜美味及天然健康。在他的眼里,无论做什么样的美食,心情是最重要的,美食能带给他最直接的快乐。
人们都说“秀色可餐”,一道菜的品色的确会起着至关重要的作用,罗师傅的第一道菜“玫瑰石斑鱼”便是一场视觉惊艳。三条石斑鱼身被卷成含苞欲放的玫瑰状,羞涩地开放在橙黄的南瓜汁中,再配上一棵精心雕琢绿意盎然的小塘菜,还未吃就已怦然心动了,诱惑着我的味蕾⋯⋯赶紧夹起一朵“玫瑰”放入口中,轻轻一咬,顿觉鲜嫩爽口,香气四溢。再沾上点南瓜汁品尝,顿时南瓜的香甜与石斑的鲜美混合在一起,口齿留香。
石斑鱼之后上的就是海鲜中的尚品——“砂锅海鲜鸡煲翅“和“百花辽参扣鲜鲍”了。鱼翅作为烹调原料本身是无味的,然而将其放在用鲨鱼骨熬成的浓汤里,经过慢慢熬煮,才会显露出它的美味。浓汤中的鸡肉、火腿、青贝和虾球等原料相互吊味,使得柔软的鱼翅香滑入口,汤浓味重。
吃罢鱼翅,尚在回味无穷之时,那道“百花辽参扣鲜鲍“又进入了我的眼帘,嫩滑的海参和一只鹅掌般大的鲍鱼并排“躺”在香浓的鲍汁里,旁边一朵翠绿的花菜点缀着,造型简洁大气,色泽鲜明,让人一下子就食欲大增。一入口,鲜美滋味便流向了味蕾的每一处⋯⋯不愧为是这场粤菜盛宴中的点睛之品。
艾美轩 上海世茂皇家艾美酒店8楼
电话:021-3318 9999 转 7700
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来源：
占普网
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